Hajdina liszt

A hajdina liszt az eredeti magyar konyha részét képezte hazánkban, de alapanyagként használják a a franciák a galette és az oroszok a blin elkészítése során.  Használhatjuk kenyérsütéshez, de csak adalékanyagként, mivel nem sütehtő belőle magas, levegős kenyér (alacsony a sikér tartalma). Amennyiben csak hajdina lisztet használunk, úgy vékony, palacsinta vastagságú tésztát készíthetünk. Élelmi rostokban gazdag, gluténmentes így az arra érzékenyek is fogyaszthatják. Íze enyhén érdesnek jellemezhető.